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這些酶可隨機裂解透明質酸、軟骨素和硫酸軟骨素中的 β-N-乙酰己糖胺-[1→4] 糖苷鍵。
透明質酸酶降解透明質酸,已發現在癌演進中被不適當地調控。
來自牛睪丸的透明質酸酶已用于乳腺組織、心臟組織和卵母細胞的消化以用于細胞的分離。
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