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生物化學/生理學行為
牛乳酪蛋白鈉鹽是一種磷蛋白。酪蛋白有四種主要類型，約占牛奶中總蛋白的80％：α-s1酪蛋白，α-s2酪蛋白，β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被認為是牛奶中的主要保護成分。
α-酪蛋白可以作為幼兒的免疫原，抗α-酪蛋白抗體與胰島素具有很強的交叉反應性。 這種效應可以解釋罕見的胰島素自身免疫，但它似乎沒有發展到I型糖尿病。
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1.《Multifunction Sr, Co and F co-doped microporous coating on titanium of antibacterial, angiogenic and osteogenic activities》
作者：Jianhong Zhou ,Lingzhou Zhao 影響因子：4.259
期刊：《Scientific Reports 6, Article number: 29069 (2016)》 PMID：27353337
作者：Jianhong Zhou ,Lingzhou Zhao 影響因子：4.259
期刊：《Scientific Reports 6, Article number: 29069 (2016)》 PMID：27353337
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